Nel cuore delle Marche, dal 1° febbraio al 30 marzo 2024, prende vita il BacalàFest, l'evento enogastronomico dedicato al baccalà e allo stoccafisso che da quest'anno amplia i suoi orizzonti coinvolgendo ristoranti e chef di altre province marchigiane, oltre ai consueti partecipanti delle Terre di Pesaro e Urbino. Un'iniziativa dell'associazione Viandanti dei Sapori, sotto l'egida del Consiglio Regionale delle Marche, della Provincia di Pesaro e Urbino e del Comune di Fano, che vede la collaborazione di prestigiose associazioni come O.L.E.A., Confraternita del Brodetto, Compagnia del Baccalà, Accademia Italiana della Cucina e A.I.S. Pesaro.

Quest'anno, il festival si arricchisce del supporto di Confcommercio Marche Nord, segnando un passo importante verso la valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche locali e la promozione del consumo di baccalà e stoccafisso, alimenti un tempo considerati "la bistecca dei poveri" e oggi riconosciuti pilastri della cucina tradizionale sia di mare che di terra.

L'evento, che ha preso il via con una presentazione ufficiale presso l'ufficio turismo di Fano, propone un ricco programma che include sfide culinarie tra chef e un gustoso tour gastronomico, il GiroBacalà, per scoprire e apprezzare le numerose varianti locali di questi piatti storici.

Le declinazioni del baccalà e dello stoccafisso verranno offerte nei ristoranti aderenti al prezzo convenzionato di 15 € per il baccalà e 18 € per lo stoccafisso, permettendo così ai "viandanti dei sapori" di gustare ricette diverse nei giorni e menù a scelta degli operatori fino al 30 marzo.

Il BacalàFest è un tributo alla tradizione, un omaggio alle generazioni passate che hanno tramandato l'arte culinaria legata a questi pesci, un evento che sottolinea l'importanza di fare squadra tra associazioni, enti e ristoranti per promuovere il territorio e le sue eccellenze. L'assessore al turismo Etienn Lucarelli e la presidente del consiglio comunale Carla Cecchetelli hanno espresso il loro apprezzamento per l'iniziativa, sottolineando come contribuisca significativamente alla promozione del territorio.

Fra i partecipanti all'edizione 2024 del BacalàFest c'è anche il nostro ristorante La Paglia di Marotta, pronto a deliziare i palati con proposte come lo stoccafisso all'anconetana e il baccalà gratinato al forno. Un'occasione imperdibile per gli amanti della buona tavola e per chi desidera scoprire o riscoprire i sapori autentici del mare, interpretati con maestria e passione dai cuochi del territorio.

Il BacalàFest 2024 si conferma così un evento imprescindibile nel panorama enogastronomico delle Marche, una festa dei sapori, della tradizione e dell'innovazione culinaria, che invita tutti a esplorare le ricchezze del mare attraverso le ricette di ieri e di oggi.

26/02/2024

Giovanni Mastropasqua